Este miércoles 30 de septiembre se llevó adelante un nuevo encuentro del taller de cocina para celíacos, a cargo de la chef Rosita Calchichen, quien explicó que en esta oportunidad se trabajó en una receta de alta repostería que requirió una elaboración con varios pasos y una importante variedad de ingredientes.

“Hoy fue una jornada interesante de cocina de alta repostería. Hicimos torta adobos, fue la única preparación que se hizo, ya que requiere un montón de pasos. Es un producto que al final es bastante poco económico, caro podríamos decir, por la cantidad de manteca que lleva, azúcar y huevos”, explicó la chef.

En ese sentido, destacó que la duración del taller permitió desarrollar cada etapa de la receta y mostrar el resultado final. “Es un producto que al final suele ser un poco más oneroso, pero tuvimos el tiempo suficiente para hacer todos los pasos y mostrar el resultado final”, señaló.

Respecto a la elección de la preparación, Calchichen indicó que surgió a partir de los pedidos de quienes participan habitualmente del taller. “Esta receta la hicimos hoy a pedido de la gente que asiste, por dos razones. Hay algunos a los que les gusta el postre y no sabían cómo adaptarlo para hacerlo sin TACC. Y, además, tenemos aquellas personas que hacen comidas para afuera y es una manera también de tener un ingreso”, sostuvo.

Sobre los ingredientes utilizados, detalló: “Utilizamos avellanas, huevos, azúcar, manteca y, con lo que hicimos caramelo, una especie de bizcochuelo que lleva manteca”.

Por otra parte, la chef adelantó que el próximo encuentro estará dedicado a una preparación salada, elegida por los propios participantes. “La próxima propuesta es salada y eligieron una producción en base a huevo, o sea que vamos a trabajar otra vez con bizcochuelos y ese tipo de preparaciones que lleven huevo. La propuesta era trabajar con masas, con levaduras, con pasta o con huevos, así que la base de la próxima preparación va a ser huevos”, anticipó.

Finalmente, Calchichen recordó que el objetivo de estos encuentros es brindar conocimientos y alternativas gastronómicas a las personas con celiaquía, aunque remarcó que están abiertos a todos los vecinos. “Estos talleres específicamente se realizan para aquellas personas que tienen celiaquía o que fueron diagnosticadas con celiaquía, pero están abiertos a todo público y a todas las personas de la comunidad. Son gratuitos”, afirmó.

Asimismo, agradeció el acompañamiento del equipo municipal que hace posible el desarrollo de las actividades y la provisión de los ingredientes. “Los ingredientes que solicito para la receta los aportan generosamente, por lo cual les agradezco muchísimo a Laura, que tiene esa predisposición, y a las chicas de Desarrollo Social que vienen a acompañarnos, que lavan los platos y nos ayudan con la compra. Es un trabajo además del que tienen en su tarea”, expresó.

Para concluir, la chef reiteró la importancia de la convocatoria comunitaria y el carácter inclusivo de la propuesta: “Es para todos, esto es para toda la comunidad, pero específicamente nació para aquellas personas que tienen la condición de celíacos”.