El equipo está integrado por Daniela Casco, Eva —vecina de Charata—, Tamara y Alfredo, quienes hace tres años decidieron unirse para participar exclusivamente en concursos gastronómicos. "Nos conocimos cuando participamos por primera vez en un concurso del INTA y desde ahí empezamos a competir juntos. Nuestro grupo se llama 'Sabor y Tradición' y nos reunimos solamente para preparar este tipo de competencias", contó Daniela.

Un guiso con ingredientes naturales y una presentación diferente

La receta ganadora fue un guiso de lentejas con bondiola de cerdo y carne ahumada, elaborado íntegramente con ingredientes naturales.

Daniela explicó que utilizaron hierbas frescas provenientes de la huerta de una de las integrantes del equipo, entre ellas laurel, perejil, tomillo, romero y orégano, además de salsa de tomate casera y caldo preparado artesanalmente con pollo y verduras, evitando por completo el uso de productos industrializados. "La diferencia está en cocinar con ingredientes frescos. No usamos puré de tomate envasado ni cubitos de caldo; hicimos todo casero porque sabíamos que el jurado iba a evaluar el aroma y el sabor", señaló.

Uno de los aspectos que más llamó la atención fue la presentación del plato, servido dentro de un pan campero, una idea inspirada en un video que vieron en redes sociales y que decidieron adaptar para el concurso. "Probamos antes para asegurarnos de que el pan resistiera la humedad del guiso y salió perfecto. Fue una innovación que gustó mucho", comentó.

Además, incorporaron mandioca al momento de servir el plato, buscando sumar un elemento distintivo que respondiera al criterio de originalidad contemplado por el jurado.

La experiencia de años anteriores fue clave

Daniela recordó que esta no es la primera participación del grupo en competencias gastronómicas. En su debut, durante un concurso organizado por el INTA, obtuvieron el segundo puesto, mientras que el año pasado lograron quedarse con el primer lugar en un concurso de empanadas organizado por la Cámara de Comercio. "Las recetas no salen perfectas de una. Hay que practicar, probar distintas ideas y corregir detalles. Este año ya teníamos una buena base y la innovación fue presentar el guiso dentro del pan", explicó.

Una jornada con gran participación

La ganadora también destacó la importante convocatoria que tuvo la Fiesta del Guiso de Arroz, pese a las bajas temperaturas y la llovizna registrada durante la jornada. Según indicó, había 30 equipos inscriptos, aunque finalmente participaron entre 24 y 25, mientras que un jurado integrado por tres personas recorrió cada stand para conocer los ingredientes utilizados, el proceso de cocción y la propuesta gastronómica de cada competidor.

El grupo ya piensa en nuevos desafíos

Aunque por el momento no tienen confirmada una nueva competencia, los integrantes de "Sabor y Tradición" aseguraron que continuarán participando cada vez que surja una nueva convocatoria.

Incluso, luego del triunfo obtenido este fin de semana, ya comenzaron a planificar la confección de remeras que identifiquen oficialmente al equipo en futuros certámenes. "Estamos muy felices. Cuando el esfuerzo y el sacrificio dan resultado, la emoción es enorme. Ahora esperamos que aparezcan nuevos concursos para volver a participar", concluyó Daniela Casco.